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正宗原味汤粉的秘制配方及做法!

2020/3/6 21:49:44发布172次查看
正宗原味汤粉的秘制配方及做法!
原味汤粉王特点:
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤,原味汤粉骨汤采用百年祖传秘制煨汤方法,慢火文煨,原汁原味、清澈见底、骨香四溢。主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料,用清水把血渍洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上。 加上其它特制的配料,它的味道特别鲜美,原味汤粉由于其骨汤香甜 营养丰富的特点。
培训流程:
第1步:认识各种工具与设备,了解各自的用法与作用。
第2步;原味汤粉王的不同原材料讲解。
第3步:高汤制作,火候与时间的把握。
第4步:腌肉制作,肉的选择,切片的大小,薄厚等。
第5步:烫粉的选购与准备,每碗的粉量与成本估算。
第6步:为学员动手,发现问题反映解决问题。
第7步:自己采购自己动手制作,自己完成流程。
第8步:师傅分享成功经验,并提供保密配方。
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