1、可以食用
去年的绿豆是可以食用的，其实我们会发现很多食物是一年四季都有卖的，而很多东西并不是一年四季都可以成熟的，像豆类一般都是可以存放很长时间的，只要存放得当，没有出现变质的情况，绿豆的营养也不会流失，所以去年的绿豆是可以放心食用的。
2、防止生虫
一般豆类是比较容易生虫的，绿豆也不例外，如果绿豆生虫了就不要吃，在夏天的时候会更容易生虫，如果绿豆比较多的话可以用一块布包一把花椒，然后放在绿豆中，这样可以避免绿豆生虫。
3、发霉不吃
绿豆如果受潮的话就很容易发霉，发霉的绿豆千万不要吃，绿豆发霉了会产生致癌的物质，吃了对身体是有害的，所以如果是去年的绿豆可以看一下有没有发霉，闻一下有没有霉味，如果没有异常情况那就可以放心食用。
4、温馨提醒
有些人可能觉得发霉的绿豆洗一下就可以吃了，这样是不对的，发霉的绿豆就算洗掉了表面的白色物质，绿豆的里面已经被污染了，所以是不能吃了，不要觉得浪费。绿豆有很多好处，但是绿豆是寒性的，所以不能吃多，一天一碗，一周两到三次最好。