说到火锅，人们大多想到的都是传统的重庆火锅，却忽视了从火锅中分离出来的单品——串串香。在越来越多的创业者进入火锅行业的同时，也有一大批传统火锅餐饮店宣布倒闭。
　　近年来，串串香店是异常火爆，在火锅市场达到饱和的时候，创业者选择做串串香生意更为保险。
　　大多数人对串串和火锅的关系不甚了解，它和冒菜一样同属于火锅的“变种”。而串串往下还可细分为冷锅串串，我们常见的钵钵鸡就是由冷锅串串发展而来。
　　在这里，我们主要讨论串串香与火锅相比，串串生意更适合普通餐饮创业者操作，原因如下：
　　1、资金要求
　　火锅店需要在设备和人工上投入较高的成本，所以启动资金至少需要几十万到上百万费用。而串串的食材较为简单，而且经营面积大多只需要几十到两三百平方米，可以将前期投入控制在十几万到几十万之间，降低创业者的投资风险。
　　2、准入门槛
　　火锅对食材、味道的要求更为严格，追求操作流程的标准化，因此对从业人员的专业技术要求较高，需要进行培训，而串串店则没有这些过于繁琐的规则。
　　3、服务要求
　　火锅店追求气氛，消费者到店除了品尝美味，还有享受服务的需求，这也会影响顾客对一家火锅店的整体评价;而串串店本身的消费层次就属于100元以下的中低端消费，不会对服务有过多的要求。

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