河南骨汤面即骨汤面。河南清汤骨汤面，河南著名风味小吃，传说起源于唐代，至今已有一千多年的历史，由于河南骨汤面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，河南才有较好家骨汤面馆“月阳楼”，据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。骨汤面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个河南骨汤面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的河南骨汤面骨汤面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华较好面”。其制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和骨汤面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
骨汤面是河南较具特色的大众化经济小吃。正宗的河南骨汤面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅骨汤面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入骨汤面，其香扑鼻，大家都喜欢他的河南骨汤面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的河南骨汤面牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃河南骨汤面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
投资面食创业仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，面食不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。河南骨汤面风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作是真正的创业好项目。
餐饮行业发展前景分析报告
巨大的餐饮市场吸引着众多创业的进入，中国餐饮行业已经成为投资热点，不同水平、不同档次的餐饮店开始成为许多创业者的投资对象。近年，在大众化经营的潮流趋势下，一些特色菜馆、特色熟食店、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好。“民以食为天”，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经千年而魅力不减，它是永远的朝阳，是无尽的投资金矿。眼下在国内市场涌现了一系列的小吃技术培训机构，这些机构以丰富的小吃技术以及专业的小吃研制水平吸引着很多的创业人。但是由于小吃行业发展迅速，潜力巨大，使得一些滥竽充数的企业存在，导致人们对小吃行业的前景担忧。事实上小吃技术培训是非常有前途的。人们对小吃的追求欲罢不能。从小孩子到老人都有自己喜欢的小吃产品，所以说只要掌握一门小吃技术，很容易就能够在市场中开创自己的一片事业。红领餐饮小吃技术就是国内优秀的小吃技术培训机构。
小吃行业前景如何？从目前消费者的需求以及市场的发展来看，这个市场正处于蓬勃发展的阶段。大街小巷只要是能够摆摊，开店的地方，都能够看到小吃的身影，并且往往是人声鼎沸。由此可见小吃行业在市场中的吸引力。加上今天人们对饮食要求的方便快捷、时尚特色、健康营养特点，使得小吃行业更为火爆。选择小吃行业投资是非常明智的。红领餐饮小吃技术培训容纳了国内多达百余种的小吃技术，而且每一个技术绝对是原汁原味，凭着真功夫赢得人们的赞誉。小吃技术培训可信吗？大家完全可以自己到市场以及有关的小吃店面去考察，届时一定能够清晰的认识到红领餐饮这样的小吃技术的潜力。
豫香园餐饮培训学校
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