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天烨烘培食品改善面团耐揉和性延缓淀粉老化,减少水分散失原料

2020/1/18 3:15:23发布182次查看
tmm-02魔芋胶(烘焙专用粉)
本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。
在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能增大产品体积,不发干,使最佳口感期、货架期明显延长;
本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用,具有增大产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。
使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。
价格:60元/公斤
参考用量:0.2-0.3%。
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式;手机  15612178113 (微信号)
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河北天烨食品科技有限公司

15369384795
中国 石家庄
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